latelier～フレンチレストラン～

涼しー、ワイン飲みたーい。

日曜日にご注文いただいた、イギリス産雷鳥のロースト

20日間くらいねかせて前の日に毛をむしってました。
むしっている時なかなか　くちゃーい。外でむしってくれたらいいのに。。。
寒いよね、外は。ごめんねシェフ。


焼いてる時は香ばしい良い香り。
胸や足の部分は食べやすくて、おしりの部分だとちょっと香りも強めだそうです。
頭も美味しそうでした。
ソースは雷鳥の血と赤ワインを入れて煮詰めていきます。
ソースをちょっと味見したのですが、うみゃーーい。
ぜんっぜん臭くない。味わい深い美味しー。
この季節だけの美味しさです。


雷鳥よりも濃いメンバーで召し上がってました。
手は雷鳥の口ばしを真似てるそうです。。。
今度は何食べるのかな？