latelier～フレンチレストラン～

  

こんにちは
ソムリエの渡部です。

最近かたぶいがひどいですね。
自転車通勤なのでいつも空を眺めてヒヤヒヤしておる毎日です。

さてさていつの間にか9月になっていますね。
今月末にはお楽しみの炭火焼ナイトが待っております。
年に一度のラトリエ唯一食べ放題飲み放題です。

まだまだ、ご予約絶賛受付中でございます。
お電話お待ちしております。


9月28日（日）１８：００スタート
おひとり様　5000円
０９８－８６２－８１６７


おしまいに
去年お出ししました。お肉の塊の画像をどうぞご覧ください。
お昼からじっくり時間をかけて焼きあげますので、なかなか味わう機会はないと思いますよ。








是非是非ご予約下さい。
。。。
  

沢山のご予約お待ちしております。。。  

今話題の「半沢直樹」を観ていなかったので
ついていけずDVDもまだまだ先、見たいなので
小説を読んで追いつき追い越しま～す。



先日、入荷しました「秋トリュフ」
ジビエ入荷と食材が豊富になりました
オススメします。


小説だと良く聞く「倍返しだ」はあまりないけど
こんなもんかなぁ
でもハマりました


「食べにこないと倍とるぞ」
これ冗談ッス

ラトリエ  

幼い頃に、おかーに怒られた時に、なんで怒られたまでは
覚えてないけど、名前が司（ツカサ）なので司子（ツカコ）って
言われながら怒られたのを覚えてて・・・


そしたら長女が学校から持ってきたお知らせに
「島袋　司子」って書いてあって自分は「島袋司の子」って
書いてると思ったら違う、「島袋　司子」っているって


言われて、「ウソだろ学校の間違えじゃないか」とか
そんなやり取りしてて、そ～いえばおかーに怒られた時
男の司は（ツカコって）言われてたけど


女の司子さんは怒られる時、（司って）言われた事あるのかって
事が最近、気になってて夜も寝れません・・・
島袋司子さんに会ってみたいな～～～～


アセロラ


今週の花

～～～～～～～～～お知らせ～～～～～～～～～

７月６日（金）ランチ貸切営業の為、お休み頂きます
　　　　　　　　ディナーは通常営業致します

７月１５日（日）貸切営業の為、通常営業は終日お休みとさせて
　　　　　　　　　いただきます。

司子って言われてました
ラトリエ








  

相変わらず機械との相性が良くないのです。
パソコンが最近、まったく言う事を聞かないので
ほったらかしにしてました。
機械との相性はあんまりいい方ではないデスネ。


とりあえず言う事を聞かない時はすぐに電源を
切ってやりますヨ。



今年の那覇ハーリーは天気が心配でしたが

なんとか3日間、花火が見れました。


お知らせ

5月15日（日）、22日（日）はランチタイムのみの
営業となります。

お祝い事がありますので～～～


ラトリエ
  

山城です★

ラトリエではオープンから先月の２５日まで、約２年半お世話になりました！
至らない点が多かったと思いますが、私にとってラトリエは、たくさんのお客様
の出会いと美味しい料理、お酒に出会えて、とても楽しい場所でした♪
特にラトリエに来てくれたお客様と、次、また次と会えることがとても嬉しかっ
たことです！



感謝の思いでいっぱいです
ありがとうございます


私事ですが４月から、私は久米島の保育園で保育士として働いています！

本島から少し離れますが、お客さんとして時にはスタッフとしてラトリエにいる
と思います！！！
その時は、またよろしくお願いします(゜▽゜)




ラトリエにも新しいスタッフが
そろ～そろ～


ラトリエ  

grace(グラース)kihatiro HACHISUKA
東京の先輩が南青山にフレンチレストランを開店致します。
すごくお世話になった先輩です。蜂須賀　喜八郎って
なんか古臭い名前ですが、最近まであの青山「ブノワ」で


（アラン・デュカス氏プロデュースのカフェ＆レストランで）
副料理長を5年間勤めた方です。オシャレな方です～ョ
今年に入って先輩や知人のオープンラッシュです。


東京では3店（内1つはパティスリー）沖縄では2店と
後は後輩が、オープンに向けて準備中デスネ。ラッシュ!!ラッシュ!!
東京に遊びに行きたくなりますね～夏だし～（笑）


八月からのランチスタートします。ランチタイムにお手伝い
できる方（サービス）募集してます。短時間のお仕事ですが
ご興味のある方はご連絡お待ち致しております。


ラトリエ
  

お客様に頂きました～。いつも気にして下さり
有難うございます。


お客様にお借りして記念撮影しました～。
こんなに髪が長いのは14～15年ぶりですかね～
似合ってますか～?


このブログを初めて1年が経ちましたブログを始めるに
当たり色々アドバイスを頂きなんとか続けられていると
想います。これからもラトリエ共々宜しくお願いします。


チャラ男のラトリエ(笑)
  

お客様にお借りした本ですが世界の24カ国の家族の
ご飯を1週間分の食材などや背景などを取り上げた
本ですが面白いと言うか色々考えてしまいますね～


その国の現状だったり紛争後の暮らしだったり難民キャンプの
暮らし今、高度成長期の中国だったりもちろん日本の
暮らしに沖縄の読谷のマツダサンのお家だったり



なかなか1週間の食材をテーブルに並べたりしないので
この本でみると国によっての違いが色々とあり
そんな中でも統計の欄でびっくりしたのが日本に


あるマクドナルドの店舗数が24カ国の中で1番多かった事と
1人当たりの年間たばこ消費量が2番目だった事ですかね
日本のマクドナルド恐るべしですね、


地産地消で沖縄の食材をこれからもどんどん使っていきます

初、チャレンジ　県産ヤギで～す。


ラトリエ





  

早速ですが最終日３日前にしてやっとこさ観てきました～
昨日の内に掃除と少しの仕込みを終わらせて時間を作り
朝一番の上映に!!


この映画を観た方もたくさんいらっしゃると思いますが
いろんな観かたや感じ方感想があると思いますラトリエは
非常に勉強になりました。マイケル・ジャクソン（MJ)が


すごい好きとか嫌いでもなくただ単純に観に行ったんですが
得るものや考えさせられる事が多くあったと思いました。
特にMJのプロとしての姿勢や考え方が良かったかなと


なんかラトリエの師匠と重ねてみたり置き換えて考えて
みたりと色々な想いでみる事ができ楽しめました。
今日は師匠の本でも観ようかな～


やっと観る事が出来たのでツネコさんとまったり話が
したいで～す。


ラトリエ



  

今週の花も先週に引き続き嫁にお願いしました。

ピンクのユリです。さらにトイレも

自分が飾るのとは感じが違う!!


先日、仕事終わり先輩のお店にお邪魔しました
ラトリエを含めて５名で皆さん先輩方ばかりですが
色々お話を聞いて、ワイワイ先輩方が帰り


その後に３人で自分たちの考えや想い遅くまでしゃべり
自分も先輩に対して想いをぶつけ自分の想いに対して
真剣に答えて頂き怒られもしたし自分の足りないところを


指摘して下さりホント有意義な時間を過ごしました。
お店を出た後シェフの自宅に行き今度は料理の話で
朝まで自宅には自分の師匠の本が２冊も飾ってあり


久しぶりに料理の話でアツくなり、先日は二日酔いでしたが
色々勉強になり自分の勉強不足さを思い知りましたそんな
先輩方に可愛がられていることを胸にこれからも前を向いて
頑張ります。


ラトリエ







  

なんだか風が心地よい感じになってますが秋ですかね～
これからの季節がフレンチの醍醐味が感じられる料理や
ワイン後、店内の装飾などなど季節に合わせて頑張りま～す。


先日のお休みの日に忘れ物があり家族でお店に寄ったんですが
店内を観た嫁さんの怒涛のチェックが・・・
花の向きがおかしい、花瓶に対して花が小さい、いつも同じ花、



ここにはこれっとか凄かったです。外にある花や植木全部にチェック
され怒られっぱなし・・・結構キツカッタデス、でもお客様のチェック
して貰ったと思い、そこで「じゃ直して」ってことになり

さすがっ全然違うって自分でも分かりましたトイレの花や外の
植木全部チェックして貰いました～いつもと違う感じがして
新鮮です～。負けじと頑張りますのでお気ずきの点がありましたら
是非是非!!


ラトリエ






  

先日、いらっしゃったお客様に教えて頂きました言葉
なんですが方言でウムカジ・・・（想風・・・）・・・
を忘れてしまったのですが内容が「こちら側の想いが風に


乗り相手に届く」ような内容なんですがまさにそんな想いで
お客様を想っているとお客様に届きご来店いただきました。
近くにお住まいの常連さんに頂いたドラゴンフルーツがタダ物


ではないなんとピンクのドラゴンフルーツ、糖度なんと14度
メロン並の甘さ、沖縄では流通してないらしく東京の千疋屋さん
でしか手に入らない代物を頂き、「ああ食べていただきたいな～」


なんてウムいが届き嬉しかったです。ピンクのドラゴンフルーツ

大きさは650グラムもありますよ。ちなみに千疋屋さんで買うと
800グラムもので3500円するそうです～。（高っ!!)
少しですが多くのお客様にウムカジか届きますように～。

ブログを見たっておっしゃって頂けばアミューズで少しつ
お出し致しますので是非お待ち致しております。


後、この方言解る方がいらっしゃいましたら教えて頂きたいので
コメント頂きたいです。


ラトリエ

  

ラトリエの看板料理

宮崎地鶏のテリーヌ　島野菜のコンポジションとハンダマサラダ添え
オープン以来からのお料理ですが、お客様からこのテリーヌは看板に
したら～って言って頂きそれ以来の看板料理で～す。


テリーヌ好きな方々にご好評頂いておりま～す。ラトリエにお越しの際
には是非召し上がって頂きたい一皿です。ワインにもぴったりな前菜と
なっております。お客様で「このテリーヌ丸ごと一本欲しい」なんてお声
まで頂いたこともありますよ～。


ラトリエ

  

今日はウークイですがラトリエは営業で～す。
なので早起きして嫁の実家とオジーとオバーの所にちゃんと
ウートートーしてクヮッチー食べてから店に!!天ぷらサイコー


先日お客様と営業後に勉強に♫行ってきました～!!

一軒目は久茂地の県産の鳥がウリな「スワン」さんに
一品目からオススメの砂肝～うま～い!!県産の鳥の旨味が
感じられる鳥ばかりサイコーでした。後、店長の大谷さん


が自分の中で繋がりまたまた感動ー店長の大谷さんは
琉球ゴールデンキングスの応援してるあのスワンの格好の
何度か見た事があったのでなんでこの場所にこの格好?なんて


思った事がありこの店に来て繋がりました～納得、納得。
二軒目は同じく久茂地のワインバー「ヴィーノ」さん
落ち着いた感じのお店でいい感じ～でした。店長さんは


一人で切り盛りしてるらしくワインに詳しく楽しかったです。
勉強になりました～。


ラトリエ



  

与那国産カンパチ～終了～完売です。
なんか寂しいですな～。
でも、先日いらっしゃったお客様と沖縄の食材や


沖縄の伝統料理の話、色々勉強になりました。まだ
見たことの無い食材や今まで使った事のある食材の
新しい使い方等々、伝統料理の話も興味深い話でした。


そんな話の中で結構嬉しかった話がサービスのジャスミン
こと山城さんの事です。あの子は「いいね～」っておっしゃって
下さり、「サービスのプロでは無いけどあの子の資質がいいって」


自分の事のように嬉しかったです。ジャスミンには日ごろから
助けられてばかりで、歳はかなり離れているんですが、たまに
お店でお疲れさんやって仕事の話したりジャスミンの恋バナ～
聞いたり、ま～恋バナ聞いてもアドバイスできませんが!!


話は変わりますが先週末に友人の退職祝い＆就職祝いしました。

同い年と言う事もありたまに飲んだりいい話相手です。
そんな中で同い年で集まって美味しい物食べたり飲んだりしたい～
ってことになり「51会」本格的に始動する事になりました～


2~3か月まえに集まったりしたんですが少し期間があいたので
前回は飲食店の同い年で14~16名ぐらいでラトリエで大宴会になり
大変な事に!!これからいろいろ声をかけてメンバー集めま～す。


51年生まれの興味のある方かなり濃いメンバーですが参加希望者
がいらっしゃいましたら是非いかがですか～日程が決まりましたら
おって連絡します～。でもかなり濃いですよ。写真の二人が幹部で～す。









  

世界陸上ベルリン大会はじまりましたね～。
やっぱりボルト選手は早い!!貫禄の走りだったと思いました。
仕事を終えた後に観れるテレビは限られているので


楽しみがちょっと増えた気がします。そんな中大会初日の
女子１００００ｍ決勝がちょっと心を打たれ涙が!!ポロリ
日本女子3選手の活躍かな～入賞した中村選手9位の福士選手


それと身長１４２ｃｍ３２ｋｇの佐伯由香里選手の頑張りが
心に残りました1位の選手から遅れる事2周回遅れあんなに
小さい佐伯選手が頑張る姿が大型スクリーンに映し出され


観客がスタンディングオベーション周回遅れの選手に向けて
の拍手、声援に涙がポロリ!!（涙もろいもので）
ゴールした時のあの万歳しながらのゴールまたまた涙が!!


ゴールした後に大会マスコットに抱きかかえられて

その後のメディアのインタビューにも英語で受け答えし
最下位ではあるけれどホントに世界陸上を楽しんでいる姿が
印象的でした。ああいう場面はいつ見てもいいもんだな～


これから夜更かしの日々が始まりますができるだけ多くの
競技をみたいです。また夜中に涙が止まりません!!


ラトリエ









  

最近、ミーハー丸出しで買ってしまいました～

お店を初めて本を読む機会がすごい減ってしまい
本をなんかよみたいな～って思っていたらお客様と
この本の話題になったので思い切って買っちゃいました。


ちょっと遅れていますが読んでいこうかな～って感じです。
後、ちょっと変な奴が（しし唐なんですけど）

明らかに変ですよねおかしいと思ったのでジャスミンに
毒味してもらいました。感想は変な味って言ってました
なんだか不安です!!


ミーハーと言えばもうひとつ最近、巷で流行っているらしい
サントリーさんのハイボールにもチャレンジしました～
スタンダードヴァージョンとレモンを入れたヴァージョン


試しました、自分はスタンダードヴァージョンかな!!
オススメヴァージョンがある方がいらっしゃったら
是非おしえてくださ～い。


ラトリエ






  

昨日は名護まで送迎係!!
そのあとの楽しみが本部の花人逢さんに行くこと

最高の景色でした。
皆さんも名護まで送迎係!!の任務があったら是非寄ってみて
ください。

ラトリエ  

先日の休みにチビッコを連れて瀬長島に海遊しび～に
行ってきました～浅瀬で小さな魚見たりヤドカリ見たり
チビッコと遊んできましたでも海もだいぶ昔とは違うな～


もっとキレイな海だったような感じがしたんだけどな～
そんな中でもチビッコは大はしゃぎ楽しんでもらえた感じ
好奇心が旺盛な盛りなので何を見ても大はしゃぎ


帰り際に釣りをしてるオジサンとおしゃべりしたり
飛行機を見て興奮したりパワー満点

帰り道ではちょっと遅めの昼寝、寝ている時はさすがに
静かです～こんな感じの休日でした。
なんと来週は名護まで送迎係お店よりも休日予約が先に


埋まる休日予約です～。せっかくなのでドライブがてら
いろいろみてきたいです。